preparo

Massa: em uma vasilha, coloque a farinha com a manteiga e faça uma farofa, mexendo com a ponta dos dedos. Acrescente o sal e o creme de leite aos poucos, até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra. Coloque na assadeira, fure a massa com o auxílio de um garfo, cubra com papel-alumínio e coloque um punhado de feijão (para a massa não subir). Asse por 15 minutos a 180 ºC. Retire do forno e reserve.

Recheio: em uma tigela, junte os ovos, o creme de leite e o queijo reino ralado, e misture bem com um fouet. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

Montagem: com a massa preassada, coloque o recheio e leve ao forno para terminar de assar, até que esteja bem dourada.